菇菇栽培研究室攻略，四季版新手攻略

有好多版本，更换季节的是四季版本。我用的是原版，语言是日语的（汗……英语不好，日文有些汉字，比较容易理解，哈哈）。

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香菇该怎么栽培与管理

香菇，又名花覃、花菇等，因肉肥厚，香味独特，营养丰富，食药同存，可鲜食，也可干食，被称为菇中的皇后。

香菇的栽培与管理，是由香菇自身的生长习性和特质而决定的，遵循这习性和特质，为它的生长创造条件，就为栽培成功打下良好的基础。

一，香菇的栽培方式。

香菇的栽培方式有两种，一种是椴木栽培，一种是代料栽培。椴木栽培，较为传统，浪费木材，加上椴木资源的短缺，越来越难以获得，目前已基本被代料栽培所取代，种植者已很少采用。

二，栽培方法。

香菇的栽培方法，是由栽培方式决定的。代料栽培是目前香菇栽培的主流，所谓的代料栽培，浅显的说，就是用适合菌类生长的原料，代替菌类原生态状态下，所必须具备的基质，代替原基质的原料为菌类提供碳源和氮源，菌类在这些原料中获取营养，来满足自己的生长。本文就以代料栽培方法为主进行叙述。

【1】选用菌种。

目前，香菇的品类很多，分类也很复杂。按商品，可分为花菇、冬菇和香覃。按生长周期，可分为早熟和晚熟品种。按生长温度，可分为高温、中温、低温品种。所以种植者应按区域的气候特点，种植时间，市场实情和自身掌握的实际硬件（大棚自身条件和设备配置等）来选取适合自己的品种。

【2】培养料的选取和生产。

①备料。可做香菇栽培代料原料主要是:玉米芯、棉籽壳、木渣、米糠、糖、玉米粉、生石灰、石膏等，栽培配方的不同，选取的原料也不尽相同，原料混合后要达到33～35:1的碳氮比即可，这样就能满足香菇正常生长所需的营养。选取培养料应遵循好获取、新鲜无霉变、运距短的原则。

②拌料。培养料准备完毕，即进入生产阶段。如果选用配方中包含玉米芯和棉籽壳，应对它们先进性行预湿，闷透后与其它培养料按比例混合。这个过程关键点是掌握好培养料的水分含量，必须达到60%。最简单的检验方法是，抓取培养料并紧握，指缝见水而不滴，即达到要求。

③装袋。装香菇的菌袋一般选用15cm×35cm×0.005cm（长、双幅宽、厚）或15cm×55cm×0.005cm的聚乙烯专用袋。传统装袋方法是手工操作，随着装袋机械的普及，手工操作被机械所代替，大大的提高了生产效率和装袋质量。

④灭菌。培养料经装袋处理后变成了菌包，菌包装好后，应尽快送入灭菌仓进行灭菌处理。灭菌的重点是保证灭菌仓温度和灭菌时长，灭菌仓温度一定要达到100℃，并在这个温度下灭菌12小时以上。

⑤接种。灭菌后的菌包，经降温达到28℃以下时，应立即开始进行接种。接种必须严格执行操作规程，关键点是:接种场所的消毒灭菌、接种人员着装及使用工具的消毒灭菌。

经过备料搅拌装袋消毒灭菌几道程序后，香菇栽培进入了养菌期，正式开始管理阶段。

三，管理方法

香菇菌包接种完毕后，要经历三个阶段，才能采摘。这三个阶段称为养菌期、转色期和出菇期，不同的时期，香菇有不同的生长特点，所以不同时期也必须采用取不同的管理方法。

【1】养菌期的管理

香菇养菌期的管理，主要是对香菇菌丝体的生长管理。养菌场所的温度湿度光照和氧气，是影响菌丝体生长的四大要素，管理内容就是对四大要素的调控。

①温度。接种后10天左右，温度要控制在15℃左右，待菌种萌发，菌丝吃料。菌丝吃料后，温度要控制在22～25℃之间。这样可有效防治杂菌侵染。

②湿度。发菌期空间相对湿度要保持在70%左右，打破杂菌适宜生长的高湿环境，以杜绝感染杂菌。

③光照。保持场所黑暗或弱光，避免光线抑制菌丝体生长。

④氧气。菌丝体喜氧，要保持场所内氧气充足。接种两周左右，可采取菌袋扎喜孔，增加袋内含氧量的方法，保证菌丝氧气供应。

在这四要素控制较好的条件下，菌丝经过30天左右的生长即可长满菌袋，此时，应对菌包脱袋处理。脱袋后，菌丝逐渐开始发生颜色变化，进入转色期。

【2】转色期管理

转色，指的是在菌丝长满菌袋，完成生理成熟，白色菌丝体表面在一定条件下，形成一层棕褐色的菌膜，这是香菇种植独有的阶段，也是与其他食用菌种植的不同之处。转色颜色的深浅、菌膜形成的薄厚，对原基的形成和发育，对香菇产量和质量有着重要的影响，颜色深菌膜厚薄适中，原基形成快，香菇质量好产量高。所以转色期，是香菇生长的一个重要时期。

转色期，一般从脱袋后持续15天左右。在此期间应做好以下管理。

①温度。在15～26℃之间进行变温调节，拉大温差，刺激菌丝快速变色。但最高不能超过28℃，最低不能低于15度。超过也不容易转色。

②湿度。保持在85～90%。湿度过低，如造成菌丝面干燥，转色会立即停止。

③光照。加大场所光照，光照越强转色速度越快，但要求漫射光照射状态，不能强光直射，强光会抑制菌丝变色速度。

④氧气。要保持场所内空气新鲜，氧气充足，加大通风，但要注意通风强度，微风为主，不能直吹菌棒，否则会造成菌棒干燥，影响转色。

菌棒转色期完成，香菇栽培就开始进入出菇期。

【3】出菇期管理

香菇出菇期的管理内容，与以上所述养菌期和转色期一样，只是影响香菇生长各因素的指标有差异。

①温度。经过转色期，进入出菇初期，此时，同样要采取拉大温差进行催蕾。温度可以保持在10～23℃之间，昼夜温差在10℃左右最为适宜。菇蕾形成后的子实体生长阶段，温度在15～22度之间最为适宜。

②湿度。要保持在85～90%左右即可。

③光照。场所处于散射光状态。

④氧气。适度加大通风量，保持氧气充足，此时，子实体呼吸消耗氧气较多。

自现蕾至子实体成熟，大约需要一周左右，即可进行采摘。期间，如菇蕾过密，还需疏蕾。采摘后，场所应低温低湿，进入第二潮出菇准备。

香菇的种植，栽培与管理是一个系统过程，节点明确，但细节较多，一定要勤于观察，耐心管理，才能获得好收成，取得好的经济效益。

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种蘑菇的菌种怎么自繁

种植蘑菇的菌种是可以自繁的，但不知是想繁殖几级种。

种植蘑菇的菌种分为三种，分别是母种、原种、栽培种。其中母种叫一级种，原种叫二级种，栽培种叫三级种。母种，就是用蘑菇菌丝或孢子在试管培养基中培养出的菌种，也叫试管种，用于扩繁原种和菌种保存。原种，就是由母种扩大繁殖而得到的菌种，原种用来扩大繁殖栽培种，也可直接用于栽培。栽培种，就是由原种扩大繁殖而得到的菌种，用于蘑菇生产。

一，母种扩繁原种前的转管操作。

母种向原种的扩繁，分两种情况。一是母种数量足够进行所需要的原种繁殖，即刻可以开始繁殖原种，另一种是母种数量很少，繁殖原种所需母种数量不够，这就需要对母种进行转管操作。

转管是为了扩大母种数量，使母种数量达到制作原种所需要的母种数量。这样操作可加快扩繁速度，缩短扩繁周期。转管的操作如下:

【1】准备试管。

试管数量根据你要自繁的菌种级别和数量而定。正常情况抗下，一枚试管可转管制成20~30支试管菌种，一枚试管种可接种8~10瓶（袋）0.5~0.8kg（干基培养基）原种，一瓶（袋）原种可接种20~30袋栽培与原种同样重量的栽培种。通过计算即可知道要准备的试管数量。

【2】PDA培养基制作。

①培养基配方。

水1000毫升、马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂20g。按此数量制作的培养基，可装试管20支左右。

②煮制培养基。

马铃薯去皮切成颗粒状，量杯量取1000毫升水，与马铃薯碎块一起放入铝锅中煮沸，半小时后，多层纱布过滤所煮液体，放进量杯，液体加入琼脂、葡萄糖，搅拌至琼脂融化，水量补足1000毫升。

③装试管并扎捆。

趁热把培养基用漏斗装入试管，培养基量至试管的1/5~1/4，盖好胶塞后，用扎绳每7支捆成一捆。

④灭菌。

试管捆扎完毕，放进高压锅进行高压灭菌。灭菌温度121℃，压力0.105Mpa，这个状态下保持30分钟后，停止灭菌，期间要注意排尽高压锅中的冷气。

⑤培养基斜面操作。

把试管倾斜放置，让培养基形成斜面，斜面顶部位置在试管长度的1/2处。试管上应放置厚毛巾等物保温，避免试管内有水珠出现。

【3】接种转管。

①把试管放入经灭菌处理呈无菌状态的接种箱，做好母种试管消毒灭菌后带入接种箱，再进行一次外壁消毒。

②点燃酒精灯，在酒精灯火焰的保护下，打开母种试管和接受转接试管，进行接种，接种完毕立即盖好胶塞。

③恒温培养。

把接种完毕的试管，放入恒温箱进行培养，一般品种的蘑菇温度保持恒温在22~25℃之间，正常情况下，10~15左右，菌丝就能长满试管。

试管中菌丝长满试管，就可进行原种繁殖。

二，母种向原种扩繁。

母种扩繁成原种需要经历以下几个步骤，分别是培养基制作、培养基装瓶（袋）灭菌、接种、原种培养等。

【1】培养基制作。

培养基的原料种类，由蘑菇种类决定，是制作植物籽粒种、还是木屑种、或者是枝条种，由种植者自行决定。

培养基制作时，要注意培养基的配方组成，组成依据是种植蘑菇品种所要求的培养基的碳氮比，同时注意培养基的含水量和PH值要达到要求，在培养基搅拌过程中，各种原料要搅拌均匀。

【2】培养基装瓶（袋）和灭菌。

?培养基制作完毕，就要装瓶（袋）后灭菌，菌种瓶（袋）要选用专业标准的制式，利于机械装瓶（袋）。

?灭菌可采用常压和高压灭菌两种方式。灭菌时要注意以下几点:

⑴常压灭菌要注意种瓶（袋）的摆放，特别是采用袋装的原种，要注意摆放时不能挤压，袋间要有合适间距，不能影响灭菌效果。

⑵常压和高压灭菌都要排尽灭菌仓中的冷气，避免灭菌仓内形成冷死团，造成灭菌不彻底的后果。

⑶常压灭菌和高压灭菌，都要保证灭菌时长和灭菌温度。常压灭菌温度为100℃，并在这个温度条件下持续12小时以上，期间出现温度降低，要重新计时。高压灭菌温度要达到121℃，压力达到0.105Mpa在这个状态下保持90~120分钟。

⑷常压灭菌，灭菌完毕，培养基瓶（袋）要继续在灭菌仓中放置10小时以上，这个过程称为焖锅，可以增强灭菌效果。

【3】接种。

接种可以在接种箱中完成，也可以在接种室中完成，前提是必须做好接种箱和接种室的消毒灭菌，使其处于无菌状态。

⑴接种前接种箱或接种室的灭菌。

?接种箱采用福尔马林或绿霉净、百菌清等灭菌药剂擦拭，结合必洁仕或菇虫净、菇菌净等气雾剂熏蒸的方法进行灭菌处理。熏蒸灭菌时，接种工具一并接受灭菌处理。

?接种室采用必洁仕或菇虫净、菇菌净等气雾剂熏蒸灭菌，结合紫外线照射的方法进行。灭菌时，缓冲间与更衣室同步进行，接种工具、接种人员着装一并接受灭菌处理。

⑵做好试管种带进接种箱或接种室的前后消毒灭菌。

试管种进入接种箱或接种室前要用75%酒精全面擦拭试管外壁，进入后再次擦拭试管外壁和试管与胶塞连接处。

⑶做好接种时的保护。

?接种箱接种要在酒精灯火焰保护下进行接种。

?接种室接种时，要全程开启接种保护器。

⑷接种时，要减少菌种暴露时间。

?接种箱接种时，接种完毕，要立即扎紧原种袋口或盖好瓶塞。

?接种室接种时要严格执行接种操作规程，人员要换好着装，做好手部消毒，经缓冲间进入接种室，尽量避免走动，防止扬尘感染，接种完毕立即盖好瓶口或扎紧袋口，减少菌种空间暴露时间。

接种完毕，需迅速把原种瓶（袋）运进菌种培养场所，进行培养。

【4】菌种培养。

菌种进入培养场所前需对场所进行灭菌杀虫处理，采用绿霉净结合菊酯类杀虫剂喷洒，再用硫磺或菇虫净等气雾剂熏蒸的方法，保证培养场所内没有杂菌和害虫及其虫卵的残留，要做好以下几点。

⑴按蘑菇品种菌丝体生长需要调节好温度、空间相对湿度、光照和空间氧气含量。使各项环境因素处于最适宜菌丝体生长状态，以促进菌体健壮、快速生长。

⑵要使对菌种瓶（袋）的检查实行常态化，定时进行检查，一旦发现问题及时处理。发现杂菌感染，立即密封染菌菌袋，并移出培养场所，远离场所深埋或焚烧。

⑶做好门窗、通风通道和与外界相通通道的防护，如处于夏季需安装防虫网，防止害虫飞入，危害菌种，或在菌种中产卵。

菌丝长满原种瓶（袋），原种培养成功。

三，原种向栽培种扩繁。

原种向栽培种扩繁，与母种向原种扩繁，方法和步骤一致，可参考上述方法进行，这里不做赘述。

种植蘑菇的菌种自繁，最重要的是，在扩繁过程中，最重要的是防止杂菌的侵染，菌种一旦染菌，产生的为害不在于菌种本身的损失，可能为今后的种植埋下隐患。所以必须做好培养基的灭菌，接种场所的灭菌消毒，接种操作规程的执行，以及培养场所的消毒灭菌，同时做好培养场所各环境因素的调控，保证菌种质量安全，就是保证接下来种植过程的安全。

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平菇栽培有哪些方法需要注意哪些栽培事项

细节决定成败，我栽培平菇的细节如下：

（1）厂地选择，背风、向阳、排水方便、冬暖夏凉，空气易流通的场地。

（2）平菇现在可周年生产，种子要选适季品种，否则可能前功尽弃。

（3）菌种要选用脱毒纯母种，产量会让你刮目相看。

（4）培养原料配方要科学，碳氮比要适宜菌丝的生长。

（5）二级种与三级种的制作要细致，不能有细菌、病毒侵染。否则后患无穷。

（6）菌包发菌管理要到位，培养健康旺盛的菌丝是要任。高温、高湿、通风不良是祸根。低温发菌产量最高，且勿烧菌。

（7）岀菇管理是动态的管理，温度高降温，湿度高降湿。风的大小，决定通风口的大小。

（8）采菇后，菇根一定要清理干净，当温度高时，易引起菌包腐栏。

（9）场地、发菌室、菇棚，要经常消毒和灭虫，减少杂菌糸数和虫口基数。

以上细节能做到，你种菇肯定成功。

我想学食用菌栽培，请问哪里能够培训

食用菌有很多品种，人工栽培的也有很多，比如香菇、茶树菇、秀珍菇、平菇、木耳等，看你要学哪一种。目前，香菇在河南西峡县栽培比较多，技术比较成熟；江西的茶树菇比较出名，在江西黎川、广昌已成规模，近几年效益比较好。看你要学哪一种食用菌，再有目的性去学。